避免餐飲浪費(fèi) 新疆各地推動(dòng)餐品“大改小”

　　天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)訊（記者于江艷報(bào)道）可以對(duì)造成明顯浪費(fèi)的消費(fèi)者收取處理廚余垃圾相應(yīng)費(fèi)用！近日，自治區(qū)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公布《新疆維吾爾自治區(qū)城鎮(zhèn)生活垃圾管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》），對(duì)餐飲浪費(fèi)作出明確處罰規(guī)定。

　　《條例》將于12月1日施行。為遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，烏魯木齊市、阿勒泰地區(qū)、阿克蘇地區(qū)、巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番市等地，紛紛推動(dòng)餐品“大改小”，或設(shè)計(jì)小份餐品。

7月29日，在“疆味無(wú)界”·2024·新疆星廚創(chuàng)享品鑒會(huì)活動(dòng)上，勤和居創(chuàng)新的肉夾饃小而美。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

　　烏魯木齊飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)“疆味無(wú)界”·2024·新疆星廚創(chuàng)享品鑒會(huì)活動(dòng)，發(fā)動(dòng)餐飲界知名廚師聯(lián)袂創(chuàng)意創(chuàng)新，融合西式餐飲理念，設(shè)計(jì)出小而美的餐品，一改以往新疆菜“大盤”居多印象。“滿足顧客多樣化需求，避免餐飲浪費(fèi)?！睘豸斈君R飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬國(guó)欽說(shuō)。

　　自5月份起，該活動(dòng)已舉行3次，先后走進(jìn)鴻順昌飯店、可愛(ài)的新疆、記憶鴻春園，制作發(fā)布創(chuàng)意餐品56道，引導(dǎo)烏魯木齊高檔酒店、旅游餐飲店、老字號(hào)餐飲店創(chuàng)新，推出小而美餐品。

　　在巴音郭楞蒙古自治州，輪臺(tái)縣和若羌縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門面向餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“小份菜”“半份菜”推廣活動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)、合理消費(fèi)、文明消費(fèi)。結(jié)合《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，兩縣市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法查處未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐行為。截至7月底，若羌縣26家大、中餐飲服務(wù)單位已推廣“小份菜”“半份菜”。

　　喀什是旅游熱門地，在市場(chǎng)監(jiān)督管理部門引導(dǎo)下，6月25日，全市60家餐飲企業(yè)深入“小份菜”餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)觀摩學(xué)習(xí)，推動(dòng)更多餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，推出更多符合游客需求“小份菜”，提升旅游餐品供給品質(zhì)和多樣性。

　　今年，《我的阿勒泰》熱播，使阿勒泰成為網(wǎng)友們向往的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。為避免餐飲浪費(fèi)，喀納斯、禾木等景區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)者紛紛推出“小份餐”，如小份拌面、抓飯等，價(jià)格在20元以內(nèi)，一些南方女性游客點(diǎn)小份就能吃飽。

　　學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)旅游餐飲套餐設(shè)計(jì)理念，吐魯番市部分餐飲店推出九宮格套餐，游客花費(fèi)幾十元，就能品嘗到拌面、抓飯、大盤雞、西瓜、羊肉串等多種美食?！靶陆朗程S富，一餐吃一樣，十天半月都品嘗不完?！?月5日，在吐魯番市吃到49元九宮格套餐的湖南游客李子祺非常滿意。

2023年8月，在新疆舉行的一次烹飪大賽中，一位廚師制作的餐品將原來(lái)的大份改成小份。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷攝

　　新疆餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王若冰表示，近年來(lái)，已通過(guò)多種宣傳形式引導(dǎo)餐飲店推出“小份菜”“半份菜”，今年變化效果最明顯，特別是銷售大盤雞、大盤肚等“大盤”系列餐飲店，大都推出大、中、小份。未來(lái)，還計(jì)劃通過(guò)綠色飯店評(píng)選方式，推動(dòng)更多餐飲店合理設(shè)計(jì)餐品。